آلة التغليف بالفراغ

أولاً: خلفية الحل

لحم الدوريان غني بالرطوبة والسكر، مما يجعله عرضة للتحول إلى اللون البني بسبب الأكسدة ونمو الميكروبات في درجة حرارة الغرفة، مما يؤدي إلى تلفه في غضون 2-3 أيام. كما أن رائحته القوية عرضة للتسرب، ولحمه الطري عرضة للتلف بسبب الضغط. تعاني العبوات التقليدية (الأغشية البلاستيكية، الصناديق الكرتونية العادية) من صعوبة في معالجة ثلاث مشكلات رئيسية: الحفظ، وعزل الرائحة، ومنع التلف. يمكن للتغليف الفراغي عزل الهواء ومنع التلف. وبالاقتران مع المواد والعمليات المتخصصة، يمكنه في الوقت نفسه حل التحديات الأساسية في نقل وتخزين الدوريان، مما يوسع نطاق المبيعات.

II. المشاكل الأساسية

1. التبقع البني الناتج عن الأكسدة ونمو الميكروبات، مما يؤدي إلى قصر مدة الصلاحية؛

2. تسرب الرائحة، مما يؤثر على بيئة التخزين والنقل؛

3. اللب الناعم، المعرض للتلف الناتج عن الضغط؛

4. عدم وجود حلول تغليف مناسبة لعزل الرائحة ومقاومة الضغط.

ثالثًا: الحل المحدد

(أ) اختيار مواد التغليف

استخدم ”فيلم مركب من PET/EVOH/AL/PE“. تعزز طبقة EVOH خصائص حاجز الرائحة والأكسجين، وتمنع طبقة AL الضوء والرطوبة، وتضمن طبقة PE سلامة الختم الحراري. تعمل طبقة PET الخارجية على تحسين مقاومة الضغط والتآكل. تخصيص المواصفات حسب الاحتياجات:

عبوات البيع بالتجزئة (100-200 جم): تتضمن طبقة فقاعية مدمجة لتخفيف الضغط على اللب.

عبوات البيع بالجملة (500-1000 جم): تتضمن دعامات داخلية صلبة لتعزيز مقاومة الضغط بشكل عام.

وضع ملصقات على العبوات بعبارة ”للاستخدام مع الدوريان“ و”يتطلب سلسلة تبريد“ للإشارة إلى شروط التخزين.

(ب) تحسين العملية

1. المعالجة المسبقة: بعد إزالة النوى والتقطيع، قم بتبريد اللب بسرعة إلى 0-4 درجات مئوية (لتجنب التلف السريع في درجات الحرارة العالية). امسح برفق العصير الزائد عن السطح لتقليل الكسر وتدفق العصير أثناء التفريغ.

2. العملية الأساسية:

o التحميل اللطيف: تجنب تكديس اللب وضغطه؛ احتفظ بحوالي 1/5 من مساحة العبوة.

oالتفريغ المعتدل: التحكم في درجة التفريغ بين 0.06-0.08 ميجا باسكال (أقل من الصلصات لمنع تشوه اللب)؛ مدة التفريغ 15-25 ثانية.

oالختم الحراري بدرجة حرارة منخفضة: درجة حرارة الختم الحراري 140-180 درجة مئوية، مع وقت ختم قصير (1-2 ثانية) لتجنب تأثير درجات الحرارة المرتفعة على قوام اللب.

oالتبريد السريع: قم بالتبريد بالهواء فورًا بعد الختم الحراري لتقوية الختم مع الحفاظ على درجة حرارة منخفضة لللب.

(ج) اختيار المعدات

1. آلات التعبئة والتغليف الفراغية ذات الجو المعدل الصغيرة: توصي شركتنا بطرازات SR380 و SR1200، وهي مناسبة للمصانع الصغيرة/السوبر ماركت/المتاجر. مزودة بوضع ”التفريغ اللطيف“؛ تساعد ميزة التحميل اليدوي على تجنب تلف اللحوم. سعر الوحدة منخفض، مما يجعلها فعالة من حيث التكلفة.

2. آلات التعبئة والتغليف بالفراغ ذات الجو المعدل الكبيرة: توصي شركتنا بالطرازين SR720 و SR555، المناسبين للإنتاج على نطاق واسع. تتميز بأجهزة تحميل لطيفة أوتوماتيكية ووحدات ربط سلسلة التبريد. يمكنها تعبئة 400-800 صندوق في الساعة. سعر الوحدة: 120,000 - 300,000 ين. تقلل من تكاليف العمالة والخسائر. توفر حجم إنتاج كبير وهوامش ربح كبيرة.

(د) مراقبة الجودة

1. اختبار سلامة الختم وحاجز الرائحة: استخدم طريقة الغمر في الماء للتحقق من عدم وجود تسرب. بعد الختم، اترك العبوات لمدة 24 ساعة وقم بإجراء اختبارات حسية للتحقق من عدم تسرب الرائحة.

2. الاختبار الميكروبيولوجي: اختبار منتظم لإجمالي عدد البكتيريا والعفن وما إلى ذلك، وفقًا لمعايير المنتجات القائمة على اللحوم في GB 10789-2021 ”المعيار العام للمشروبات“.

3. الفحص الحسي وسلامة الختم: التحقق من سلامة اللحوم ولونها الطبيعي (أصفر فاتح إلى أصفر ذهبي) وخلوها من الروائح الكريهة.

IV. التكلفة والفوائد

(أ) تكوين التكلفة

مواد التعبئة والتغليف: تكلفة الفيلم المركب لكل كيس أعلى من المواد القياسية؛ تتراوح تكلفة الكيس الواحد من 0.5 ين إلى 3 ين (بما في ذلك هياكل التبطين).

استثمار المعدات: اختر نماذج شبه أوتوماتيكية/أوتوماتيكية بالكامل بناءً على حجم الإنتاج، p

(ب) المزايا الأساسية

1. تمديد مدة الصلاحية إلى 15-30 يومًا (في حالة التخزين في سلسلة التبريد)، بزيادة 5-10 أضعاف مقارنة بالتغليف التقليدي، مما يقلل بشكل كبير من خسائر التلف.

2. عزل كامل للروائح ومنع التلف، مما يعزز سلامة نقل المنتج وتجربة المستهلك.

3. كسر القيود الجغرافية، مما يتيح النقل لمسافات طويلة وتوسيع قنوات البيع (السوبر ماركت التقليدية، التجارة الإلكترونية، إلخ).

4. تعزز العبوات الموحدة صورة العلامة التجارية، مما يتيح تحقيق علاوة بنسبة 20-30٪ مقارنة بالدوريان السائب.